山西莜面和张家口的莜面比，张家口出产的莜面还是比山西的好一些 ，因为张家口莜面的主产区在张家口的坝上地区 ，张家口坝上地区 是一个大平原 光照十分充分 海拔也高 ，早晚温差大 ，所以生产出来的莜麦，品质是很高的 ，山西出产的莜麦是平原地区 ，所以他的品质不如张家口的莜面好 。
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