居住在山以山珍为美味，到永定就得找这些，首先是一年四季不同的笋，春冬为毛竹笋，夏季有很多种，是吃笋的最好季节，有甜口，有酸口的，主要是脆，富含粗纤维，清炒，煮酸菜都合适。另外还有山上的飞禽走兽，当然得法律允许，还有河里的淡水鱼虾，最出名的是光鱼，一斤七八十，还有石蛙，一斤得超百元。
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