烧烤温度控制在200℃以下为宜；因为五花肉中含有的蛋白质在200℃的高温下，容易产生杂环胺类的致癌物。只要温度控制好，可以安全放心地吃烤肉了。
②最后十分钟最好盯着一点烤，有些烤箱受热不均衡，有些已经烤得差不多的肉可以先取一部份出来，以免烤焦；
③烤焦的肉就别吃了，易产生致癌物；
④没有烤箱的姐妹，用不粘锅也可以煎，只是用时会较长一些；
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