南方气温高，每季蔬菜多，春季如辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、荠菜、油菜、菠菜、韭菜等。
夏季辣椒、丝瓜等瓜类，苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、卷心菜、茄子。
秋季秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药。
冬季 有卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、莴苣。
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