一般意义上讲，区分中国南方、北方以秦岭、淮河为界分南北。这是因为淮河是中国境内最南的一条在冬天会冻结的河流。
北方冬天在无冻土的情况下可以种植一些耐寒的如菠菜，蒜苗，小白菜，葱等可越冬的蔬菜。在冻土的情况下如东北寒冷地区在露天是无法种植蔬菜的。现在温室大棚都较多，北方的温棚当地人都叫暖棚，保温度高，制作成本，使用年限性价比都较高。一般的蔬菜都可以种植，这个种植就需要考虑的多了，例如品种，种植，适宜度，菜收等。
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