油蛋是一道菜品，主料是地瓜、糯米粉、糖。
1.地瓜去皮煮熟，加糖压成泥，很甜的地瓜就不用加糖了。
2.加入糯米粉揉成团，因为我妈说只要能揉成面团就可以了，因为她从来都靠感觉加的的，有空补上。不用加水。将面团分成大小差不多的剂子，压成舌型。
3.锅内倒入油，大火烧热转中火，放入油蛋，此时油蛋是沉在锅底的，快好时才会浮起，当油蛋两面金黄就可以了。
4.油蛋冷却之后就会瘦下来了，变得扁扁的，和第二步的时候差不多，这是正常现象。
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